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标题: 装修酷文案叼：明星开餐厅的杀手锏你得学 [打印本页]

作者: xmxm76 时间: 2014-12-30 15:27
标题: 装修酷文案叼：明星开餐厅的杀手锏你得学
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　　头条
　　值得肯定的一点是不论明星是不是偶像派，他们开的餐厅在装修上至少都有偶像派的模样。除了装看，文案不俗，有噱头也是另一种包装。
　　虽然粉丝吃过之后买不买账，那还是价格和味道才能决定的事，但毕竟“名气+装修+文案”这三板斧在开业之初还是厉害的杀手锏，名气无法复制，但后两条还是Boss们可以借鉴的。
　　从到南京，从影视圈到年轻作家
　　为什么明星都爱开餐馆的原因，不外乎上手容易。而且餐厅最怕就是没人知道，而明星的力已经把这方面补足了，加上明星本来人脉就广，吃喝宴请、饮茶会友，去哪家不是去啊，还不自己家呢。
　　所以明星最扎堆的、上海，也是明星餐馆最扎堆的地方。这其中历史最为久远的应该是任泉的“蜀地时代”。据说刚从上戏毕业的任泉就有了厨师资格证。最开始叫“蜀地辣子鱼餐厅”，从预算、选址，到购材、施工、品菜，任泉都是亲力亲为。餐厅从只有100平方米，很快从上海开去，并更名为“蜀地传说”。
　　但真正像任泉这么亲力亲为的明星老板并不多，看看更多的明星餐厅，不过挂个明星的名头，就是明星挂靠一个已经成熟的餐饮品牌，要不就是明星的兄弟姐妹在打理。比如“宁记火锅”就是文隽从引进的，然后、陈小春、徐静蕾、王晶、杨恭如、秦海璐全都在分店里有股份。韩庚的“梅花家人”饺子馆就是让妈妈管理的。
　　大约全国的投资风潮都在从几近饱和的一线城市向二、三线城市偏移吧，这两年南京的明星餐厅开始有一枝独秀的态势。比韩少的“很高兴遇见你”早一阵开业的“孟非的小面”也是门庭若市，几乎造成交通拥堵。甚至出现了倒票卖号的黄牛。作为南京姑娘的梅婷也在家乡开了一家西班牙餐馆。
　　除了地域，领域的变化也是之一。最早一批开餐馆的大部分都是影、视、歌明星，而且还是在最前台的那种。比如印小天啊，王菲、李亚鹏啊，孙楠啊、那英啊，后来演艺界的就都进来了，比如说相声的郭德纲、做主持的孟非，后来连作家也进来了，近期火起来的张嘉佳就用自己的宠物狗梅茜的名字开了一家酒吧。
　　装修漂亮文案不俗，但团队好才靠谱
　　但总有规律，人人可做的就都不好做。餐饮行是出了名的“打江山容易，守江山难”的行当。多少酒家都没逃过“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的命运，明星有粉丝，好像也不能逃得过这样的命运。
　　首先值得肯定的一点是不论明星是不是偶像派，他们开的餐厅至少都有偶像派的模样。孟爷爷不能算帅哥，但“孟非的小面”却相当清秀，简约清爽中有古典别致。而“很高兴遇见你”两家店都有不同的主题，南京店是旋转木马，一楼大厅有一个直径两米六的旋转木马供大家娱乐，到时候，旋转木马中间的柱子上会呈现白雪公主和7个小矮人的3D画，2楼的12个包间是以12星座为主题，每个包间顶上都会有相应星座的图案。一听就觉得菜价都来买装修了吧。高圆圆的蜜桃餐厅也跟她本人一样甜美如桃，装修不十分豪华，但很考究，每张桌的花瓶前还放了一张纸板的蜜桃。
　　除了装看，文案不俗，有噱头也是另一种包装。孟非的小面店内挂了郭德纲送上的对子：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”。墙壁上写着重庆小面的前世，颇有文采。“很高兴遇见你”的菜名都让人有想尝尝的冲动，比如“一座城池”、“导演的咸猪手”、“你没吃过我的豆腐”、“来自星星的炸鸡”、“寒之寒”、“纸牌屋肋骨”、“不离不弃提拉米苏”。
　　但究竟粉丝吃过之后买不买账，那还是价格和味道才能决定的事。刨去那些已经再也“查无此店”的明星餐厅，剩下的餐厅好、中、差评兼而有之。比如“孟非的小面”除了“重辣”的重庆小面是28元，其余所有汤面都卖35元。其余的小吃夫妻肺片38元，口水鸡28元，米饭一碗5元。这种价位在南京算是贵的，而在重庆，小面价格才5元左右。虽然有人表示“调料是重庆运来的，贵点可以理解，味道巴适。”但也有人非常地说出“孟非你好，孟非再见。”明星太热的吸引力也是双刃剑，比如就有网友抱怨韩寒的餐厅太挤，人多太吵。
　　但究竟哪些明星餐厅可以去呢？有位老饕传授了其中：“如果你只是想随便吃吃，看看哪家开的时间长就应该不会太差，当然也未必很好。但如果是想吃点好的，就要考察一下背后的团队。比如韩岳父的合作搭档是AlanYu，广州的兰德马克就是他的，如果不出意外应该不差。但无论怎样的团队，都最怕人多，等风头过去了再去才是明智。”
　　听君一席话终于明白为什么广州的明星餐厅那么少，首先明星不扎堆，其次就是广州人嘴巴太刁，个性又太务实，仅仅用明星吸引人？难。
　　来源：南方都市报
　　作者：张远

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