人想活到90岁最该吃什么？【图】

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　　洪烛《中国美食：舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。
　　【人想活到90岁最该吃什么?大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。大蒜的营养价值还高于人参，应列为保健品之首。】
　　中医讲究五味，即酸甜苦咸辛。大蒜属于辛辣一类。大蒜中的蒜素可以消炎杀菌，并且增强人体的免疫力。《后汉书》记载，神医用蒜醋之为濒死病人驱除腹内寄生虫。夏子盖的《奇迹方》提及：半两蒜汁，和酒吞服，可治高烧。大蒜确实是食物中的一个奇迹——又是天然的药物。科学家指出：大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。大蒜的营养价值还高于人参，应列为保健品之首。
　　在北方，人们吃水饺、面条之类，喜欢剥几颗蒜瓣生吃。江南美食家汪曾祺初到北方，有一天起晚了，早饭已经开过，他就到厨房里和几位炊事员一块吃。那天吃的是炸油饼，炊事员们吃油饼就蒜。汪曾祺感叹：“吃油饼哪有就蒜的！”一个河南籍炊事员说：“嘿！你试试。”看来要做个地道的北方人，首先要学会吃蒜。
　　中国的端午节，说是为屈原过节，其实是为粽子过了。近年来更多的是火腿节呀螃蟹节呀龙虾节呀什么的。欧洲倒好，率先为大蒜过节了，可见爱之极深。中国人，也该像学欧洲人办电影节一样，什么时候办一回大蒜节？哪怕是以华陀的名义。
　　在上一期的节目中我们跟大家一起看了电视剧《大长今》中五段惊心动魄的故事，也可以说是长今所经历的五次攸关的挑战，而帮助她渡过这五道的啊是五种食物，有绿豆、松子、芹菜、白菜还有艾草。这些都常普通的食物，举个例子来说，大白菜，大家再熟悉不过了，但是您有没有想过，用白菜来补钙呢？恐怕您更没有想过一杯白菜汁啊，它的钙含量竟然相当于一杯牛奶。那么，今天我们要跟大家说的就是像白菜这样既普通又非凡的食物，它们也在长今后来的命运当中扮演着重要的角色，那么这五种食物都分别是什么？它们的神奇之处在哪里，在我们的日常生活当中，怎样吃才最有益于我们的身体健康呢？下面我们继续和两位嘉宾一起来聊这方面的话题。
　　大家似乎比以往任何时候都关心食物与身体健康之间的关系，那么今天，我们演播室就请来了两位嘉宾与我们一起来探讨一下这方面的问题。我先向大家介绍一下，这位是中国中医科学院的副研究员罗增刚先生，欢迎您，罗先生。
　　【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】洪涛您好
　　【主持人】这位啊是对美食特别感兴趣的作家洪烛先生，洪先生欢迎您。
　　【作家 洪烛】你好
　　【主持人】长今想要在宫中，并实现母亲的遗愿，就必须要证明自己的实力，正在这个时候啊有一个机会出现在她的面前，就是替太后治疗脚气病，如何能够让太后的身体尽快康复呢？长今最后想出了好方法，这一次她使用的仍然是一种妇孺皆知的食物。
　　【解说】长今给太后吃的是大蒜药丸，其实宫里的御医原本也知道可以用大蒜来治疗太后的脚气病，但是太后从来不吃大蒜这样的有刺激性气味的食物，那么为什么大蒜药丸没有蒜的味道呢？原来长今将蒜和茶叶一起蒸煮，并且加入栗子，再磨成沫，制成药丸，这样就去除了蒜味，太后吃下之体慢慢康复。
　　【主持人】这个长今用大蒜治疗了太后的脚气病，这是什么样的一个道理啊
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】大蒜咱们都知道，它这种解毒、杀菌的功用非常强，大蒜还能够清利水气，脚气病我们按中医学的这个发病原理，一般我们讲属于湿毒，就是湿毒的上侵。其实按西医讲，涉及到消化、血管、神经系统都会出现病变，所以他这个脚气病人经常表现成头晕、恶心、乏力，有时还会出现腹泻，所以取大蒜杀毒、杀菌的功用，另外还有这种祛除湿毒的功用，所以治疗脚气病，对脚气病非常有利
　　【主持人】那您说的脚气病和我们经常说到的这个脚气好像不是一回事
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】完全不是一样的，那个脚气它是属于局部的一个病变，属于真菌的感染，足部的真菌感染，但是也可以用大蒜来治
　　【主持人】怎么用呢
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】因为大蒜它这种广谱的抗菌素对真菌也是有作用的，但是这种一般我们外用的，比如把大蒜捣烂了以后，用它那个连汁带浆一起外敷
　　【主持人】敷在脚上，敷在有脚气的这个上
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】那个部位，但是有些人对大蒜素非常，有一些过敏，出现红肿比较厉害的，这样的不太适合来用。
　　【作家 洪烛】中医里一般把有些植物叫天然的抗菌素，我觉得大蒜应该算天然抗菌素
　　【主持人】天然的抗生素
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】其实过去中国古代打仗的时候，最主要带两样东西，一个就是大蒜，另外一个就是盐，盐可以用来补充人体需要的各种矿物质，大蒜消毒、杀菌，可以预防疾病，所以他必带两种东西
　　【作家洪烛】以前打仗行军时，好多水源不卫生，有时好像是先吃瓣蒜再喝水，自然的水源可以消毒，像我们有时出差的时候，有时喜欢带点药，怕消化不好或者诸如此类，我觉得同时带几瓣蒜也挺好的，相当于带了小药箱
　　【解说】大蒜这个天然小药箱可是出差旅行的必备佳品，它不仅可以消毒杀菌，还能对抗晕车、晕船、晕机等现象。
　　【解说】具体的做法也非常简单，将一头生蒜剥下一瓣，再切成小片，然后准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。您下次出门时可别忘了带上大蒜啊！
　　【作家洪烛】另外，大蒜不仅是好的天然抗菌素，它也是一种美食，咱们北方吃水饺吃面条，都喜欢剥几瓣生蒜，实际上大蒜不仅中国爱吃，欧洲人也爱吃，比如在特意成立了的一家大蒜研究所，是世界上第一家，专门向全世界人民宣传吃大蒜的学问，而且尤其在几乎人人都吃大蒜，每年好像光大蒜的消费量要达八千多吨
　　【主持人】这么多
　　【作家 洪烛】而且还经常举办一些欧洲大蒜节，它的节日就以大蒜来命名叫大蒜节
　　【主持人】大蒜文化
　　【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】形成一种文化了
　　【作家 洪烛】所以在这点上，大蒜确实界范围内属于一种明星食物
　　【主持人】我们说现在人对大蒜的认识，很多人都知道大蒜对心血管的患者有好处，就是因为其中含有大蒜素
　　【中国中医科学院副研究员罗增刚】这个其实在中医学里面很早就有这个记载了，叫心伤常食薤，心脏有些不舒服的可以长吃一些薤白，现在我们说薤白，就是大蒜这一类的东西。这里面从现代医学研究，大蒜素对心脑血管疾病非常有帮助，它可以扩张血管，增加血流，比如降血脂、降压的这些个作用，对高血脂，另外还能降糖，对高血糖、高血压的人群非常有帮助
　　【主持人】大蒜实在是个宝，听完就这种感觉。
　　【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】真的是宝
　　【主持人】还有大蒜这么好吃，其实也不是所有人都适合吃的，比如胃溃疡的病人或者十二指肠溃疡的病人吃的时候要注意，要少吃
　　【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】因为它毕竟刺激性呢还是比较强
　　【主持人】或者最好把它做熟了来吃，
　　【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对，熟蒜
　　【主持人】下面我们要给大家推荐的这道药膳，就是要把大蒜做熟了，它的名字叫大蒜烧黄鳝
　　【字幕】
　　活血通经菜肴：大蒜烧黄鳝
　　【解说】制作这道大蒜烧黄鳝需要准备的原料有，大蒜400克，鳝鱼700克，葱姜适量。
　　具体的制作方法是，先将鳝鱼洗净、去除粘膜和血污，切成小段，再将姜切成片、葱切成段，然后将鳝鱼放入清水中焯一下，并且放入料酒去除腥味，焯好后再放入清水中洗一遍。接下来在锅中放油烧热，倒入大蒜炸成淡，再加入鳝鱼翻炒5分钟，等到鱼发出噼噼啪啪的响声之后将油沥出，下面在煲中放入少量底油，放入葱姜炒出香味，将大蒜、鳝鱼段倒入煲中并且加入少许高汤或者清水，然后再加入料酒、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀，烧十分钟左右，这道大蒜烧黄鳝就做好了。
　　【主持人】长今不负众望治好了太后的病，同时也得到了皇上的赏识和信任，后来又经过多次的，皇上终于决定晋升长今为御膳厨房的最高女官，不过啊宫中有一个规矩，那就是在成为最高女官之后，一定要亲手为皇上烹制一道菜，此时此刻终于如愿以偿的长今要为皇上送上的这一道菜会是什么呢
　　【作家洪烛】另外我也发现，就像咱们说的兵不再多而在精，食物也不再贵而在美，因为为什么呢，比如许多稀有的物品发挥的作用实际上也不见得比好多朴素的食物发挥得更多，比如《大长今》里面，我们今天介绍的这些食物基本上以清淡朴素为主，但是实质上却能产生很好的效果
　　【主持人】实际上我听两位嘉宾的意思说，从某个角度来讲，食物也像一把双刃剑，它可以导致疾病，也可以治疗疾病，如果要是我们用的，用的巧妙，它就能发挥神奇的作用，对我们的健康带来益处，所以我说重视生命重视健康，应该说我们首先要从重视我们的日常饮食开始。这也是我们《中华医药》栏目给观众朋友的健康新主张，那就是健康基础来自于您的家常便饭，好了，也在这里祝福大家，在新的一年中吃出营养吃出健康吃出好心情。好了，感谢您收看我们今天的节目，别忘了《中华医药》牵挂您的健康，下周同一时间我们再见。
　　【待续】
　　洪烛的老家江苏，是个出美食家的地方，洪烛与美食结缘还是因为老师汪曾祺，因为喜欢关于美食的文章，继而专注于美食本身，利用这个身份倒是可以解解馋，但馋也是一种瘾，上瘾后嘴便成了宠物，要专心去养，小心伺候———这也是美食家的代价。他说，自己做的是件锦上添花的事，美食本就是一匹质地上乘、光泽夺目的绸缎。
　　洪烛吃进去的是菜，吐出来的是字，很多美味就这样经过他的口传扬开去。摄影/本报记者王远征
　　老饕档案
　　洪烛1967年生于南京，1989年到。现任中国文联出版社文学编辑室主任。诗人，散文家，美食作家。著有《舌尖上的狂欢》、《中国人的吃》、《闲话中国美食》等书。
　　民间美食按摩文人胃
　　洪烛初来时，尚不适应北方饮食的粗，开始学着用砂锅煲汤，以维持写作中的水性：鱼头汤，萝卜牛腩，鸡汤，搁点蘑菇木耳竹笋吊鲜，放些家乡的火腿丁提味。写完稿，喝完自己褒的汤，美滋滋的，像从体内做了按摩。十多年来，炖的那些汤积蓄起来，也能成一座小型水库。常年不断的热汤，让他在寒冷干燥的北方活得相当滋润。
　　现在洪烛的胃口很杂，来京十多年已经被天南地北的口味锻炼得兼容并蓄，被江南“”的温柔胃开始被不断挑战，去掉和挑剔，用包容的态度，他发现到处都有好吃的。各地的朋友来京办事，选他们认为最正的家乡菜馆子，洪烛在便能吃到各地的精华。
　　去外地，他总要吃当地的老字号，如杭州楼外楼，长沙的火、玉楼东、又一村等。更爱去寻访民间小馆，完全靠口口相传，吃完就为他们写作，主动地承担起大众的责任。南京新街口的“寡妇面”，苏州寒山寺的“素面”都是他力挺的。他说，真正的美食在民间，宾馆里做的菜再高档也有形而无神。
　　他喜欢琢磨菜名，宫保鸡丁，麻婆豆腐之类，像是在玩味词牌。他曾想开家词牌餐厅，用词牌来命名菜肴，他想把水煮鳝鱼改成水龙吟，酸菜鱼改成渔家傲，辣子鸡改成贺新郎，烤乳鸽该成鹧鸪天，油炸花生米改成卜算子……
　　老饕语录
　　中国人有四大菜系八大风味。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。但在我眼中，这更像在划分艺术流派。出自之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义了。当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……
　　对话老饕
　　中国美食善于彰显“”
　　记者：最想向北方人推荐家乡的哪种食物？
　　洪：火腿。我觉得火腿像琵琶，有种红木的质感。
　　记者：对各地的菜都喜欢？有不喜欢的吗？
　　洪：不喜欢西餐。我长了一个特别土的胃。拿起沉甸甸的刀叉就没了食欲，武林高手也忌讳用不熟悉的兵器。总觉得刀叉舞动，不是在吃饭，像是搞小型兵器展。
　　记者：怎么看待中国人在饮食上的态度和风格？
　　洪：有着东方式的严谨、滋润和讲究，还有点浪漫主义，是物质和的双重满足。
　　记者：中国饮食似乎有着度的张力，往往还能发散到其他层面。
　　洪：是的，一个名字就能让人打开知觉和想象力，比如“”可以在饮食彰显，使人们心理上产生微妙的化学反应。南京人把鸭胰称做美人肝，福建人把贝肉氽汤叫做西施舌，还有象征杨贵妃出浴的“贵妃鸡”，以及浙江的“女儿红”等等。光是听名字就够让人浮想联翩的了。
　　记者：南方的面食与北方的有什么不同呢？
　　洪：北方的是求饱，南方的是解馋。像妻和妾的关系。
　　老饕荐吃
　　四川驻京办事处
　　这儿的毛血旺很丰盛，每个材料都够突出。
　　地址：建内大街贡院头条5号四川餐厅
　　本报记者杨旋
　　“诗人当自强！”说这句话，洪烛的声音突然变得高亢有力。他的普通话夹杂着一点南京人的口音，只有在激动的时候语调上扬，语速极快。现为中国文联出版社文学编辑室主任的洪烛，谈到诗歌可以滔滔不绝，毕竟已经写了30年了。从诗歌中，他收获了名利，也有过彷徨。上世纪90年代，诗歌退潮，他最后选择了不写诗歌。可他骨子里还是爱诗的，新世纪以后，他作为诗歌的“归来者”，开始了大量长诗的写作，试图探索诗歌更多可能和其他艺术形式碰撞，树立诗人成为社会上的强者的形象。
　　诗人一贯的或或忧郁的形象，他都不喜欢。“诗人不应该成为被社会大众同情和的对象，我觉得诗人还是可以成为强者，被大众敬佩。诗人当自强，而不是。”
　　洪烛原名王军，父母都是上世纪50年代留苏大学生，回国后在南京农业大学经济系教书，出生在这样的书香门第，洪烛很小就喜欢看书，常常托父母从学校图书馆借来《诗刊》、《人民文学》等。他更喜欢读诗，闻一多、徐志摩，都是他喜欢的诗人。他的笔名洪烛就源自于前者的诗集《红烛》。
　　1982年，洪烛15岁，他在《南京日报》发表第一篇散文诗《刀与磨刀石》。他是幸运的，赶上了那个诗歌的黄金年代。
　　还在读中学，他已经完全醉心于诗歌，读名著看文学期刊，创作诗歌，在《星星》、《儿童文学》、《少年文艺》等数十家报刊发表100多篇诗文，并且十几次获得《语文报》、《文学报》等征文。临近高中毕业，他已经是全国小有名气的校园诗人了。
　　父母虽然担忧儿子考不上大学，但他们并没有去阻碍儿子根据自己的爱好来规划人生。偏科厉害，觉得自己上大学无望，他还提前为自己找了一份工作。但是南京梅园中学的黄老师，为这个心爱的学生四处奔走，写推荐信寄给多个大学，最后，武汉大学中文系破格录取了洪烛。
　　快要毕业，他给每位同学都写了一首诗，从中选了一组被《语文报》一个整版刊登，结果影响特别大，了全国好多中学生的同感。每天经过学校传达室，都有他的一大包信，到毕业，那些信已经装满了几麻袋。
　　前几年，在一次诗歌研讨会上，一位河南的诗人诚恳地找到洪烛，跟他说了一句话：“你影响了一代人，也害了一代人。”虽是玩笑话，但是事实。的确，他影响了那一代的中学生，洪烛的经历，让他们觉得写诗可以出名，可以上大学，可最后荒废了功课，又没被保送上大学。于是，就有了这句玩笑话。
　　1989年，洪烛到了，结识了一帮文人，他们不谈朦胧诗，改聊崔健和摇滚，觉得歌词很带劲。他去听摇滚音乐会，觉得那些长发的歌手比诗人还要诗人。那时候的他们，浑身都散发着理想主义的气息，弹铗而歌，“仰天长笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”那时候，正是洪烛创作的旺盛期，每天都要寄稿子，同时也会收到装着报刊的牛皮纸信封。
　　不久，到了90年代，除了专业性的诗歌刊物，整个社会不需要诗歌了，诗歌没有用武之地了。诗歌的热潮慢慢退去，他们这群人也开始各自散去。
　　突然一下子，洪烛发觉现实的，诗歌不再给他带来帮助，只能靠一点工资养活自己，生活的压力落在肩上。刚到单位，他住在办公室，偶尔起晚了撞见早上来上班的同事，很窘迫。后来，单位分给他一间宿舍，7平方米的蜗居，女友来过几次之后就跟他分了手。
　　那个年代，几乎全中国人民都下海了，而他两耳不闻窗外事，躲在屋里写诗。他自嘲颇有堂·吉诃德的味道。而原来一起写诗的友人们，一部分下海，有的做了书商，发财了，再见面都只谈怎么赚钱；也有极个别的诗人受不了这样的现实而。他虽有牢骚，更觉得孤单，但他没乱了阵脚，更没跟风。而是转向写大众化的散文，做了诗歌的“逃兵”。
　　1992年参加完诗刊的“青春诗会”后，洪烛开始写散文。刚好那10年是大众化期刊雨后春笋般热闹，《女友》、《青年文摘》、《辽宁青年》等刊物发行量特别大，几乎每期都有洪烛的文章。他被《女友》评为“全国十佳青年作家”，也获得了老舍文学散文等多个项。出了书，赚了五六十万稿费，而他一个月工资也就几百块钱。1999年，他在东四环全款买了一套房子。
　　刚开始写散文时候，有人说他了，瞧不起他。给那些大众流行刊物写稿，俗，一个诗人，怎么能做这样的事。但是洪烛清楚，不这样就会饿死，如果都没有了生命，何谈诗歌。
　　当他开始不用再为生活发愁的时候，骨子里开始想念诗歌。在90年代当了一回诗歌的“逃兵”之后，洪烛以“归来者”的身份回归诗坛。
　　“我仍然对诗歌有，从来没觉得诗歌害了我，名利都是诗歌带给我的。如果不是写诗，我可能中学毕业后就在馆里当临时工。”
　　他开始重新打量当下的诗坛和诗歌创作现状，开始新的探索。一个时代的诗歌要繁荣，必须有长诗，长诗是诗歌里的航空母舰。就像一个国家强大了海军就要有航母，才是现代化的海军。诗歌也一样，要有长诗，生态才繁荣。近10年，他创作了《李白》、《我的西域》、《陆游与唐婉》、《仓央嘉措心史》等11部长诗。
　　出版两个月就再次加印，这对于一部6600行的长诗来说，《仓央嘉措心史》成绩出色，对诗坛来说鲜有。这部长诗是他在去年8月去了10天后，历时一年多创作的。近400首短诗，每一首都可以拿出来单独成篇，化整为零，化零为整。排列的顺序也可以打乱，顺序一变，又成为一首新的长诗，就像积木一样。
　　明年1月11日，《仓央嘉措心史》朗诵会在深圳音乐厅举行。这场朗诵会将融合诗、诵、歌、舞于一体，这是洪烛的尝试，同时进行商业售票，把诗歌和商业结合起来。现在还有导演跟他谈改编电影。“在某种意义上，这是我的探索，使诗歌多元化。”洪烛说，“未来诗歌应该有多种形式。什么是诗人，就是敢为天下先的人。诗人中的诗人，就是敢为诗人先的人。”
　　诗歌一直卖品，从上世纪80年代开始，尽管经历了热潮以及退去，直到新世纪依然如此。这也是诗歌的优点，保持了很多崇高和纯粹，同时也是它的缺点。没有商品化，使得从事诗歌创作的人得不到，得不到回报，这对诗歌的人来说，不公平。尽管诗人们付出的更多。
　　看到这一点，洪烛要对诗歌进行创新，要让诗歌公共空间，通过网络、舞台、电视等媒介，让诗歌的潜能得到更大的发掘。这是他的一种理想，也是之后要做的事。
　　我1989年大学毕业来时，就有一个计划：为这座接纳我的城市写一部书。后来作为中国文联出版社的编辑，策划过一套《外省人在》的丛书，反响较大，的《荧屏连着你和我》还请去做了一套叫《新人》的节目。当时观众们很喜欢这个“新”概念，似乎有一种找到了组织的感觉。我当时就在心里使劲了：一定要把写得更有意思点，写出本地作家写不出的那一方面——希望不仅人爱看（能发现一些他们日常忽略的东西），外地人同样爱看，而且在创业或计划来旅游的外地人也都爱看。其实，我是想写出一个别人没写过或写不出的，当然，这种愿望是不可能彻底实现的。这本书是断断续续完成的，但即使是中断的时候，我也没有停止过思考、停止过体验。所以，在我的世界里，这本书又可以说从未间断过。可以肯定，这本书是在努力回避平庸，是我跟别人、跟自己较劲的结果。
　　如今，这本书已摆在您的面前。就是由中国地图出版社推出的《：皇城往事》。
　　2014年5月，中国地图出版社推出我的《：城南旧事》。我跟责任编辑王毅提及抽屉里还有一部关于的书稿，构思和写作了二十多年，至今尚未完工。他催促我尽快完稿，和《：城南旧事》构成“姊妹篇”。甚至，未来若还有题材的创作计划，也可与《：城南旧事》、《：皇城往事》这两本共同组成“三部曲”。
　　洪烛《：城南旧事》中国地图出版社2014年5月第1版@京东：京东价 22.6
　　当当网：
　　《：城南旧事》后记节选：地图上的
　　2003年，市规划建设委员会筹建市规划展览馆，我受聘为文案顾问，使自己多年来研究历史文化所做的知识积累得到发挥，同时又更全面地接触到有关的图文资料。位于前门东大街(老火车站东侧)的市规划展览馆，于2004年9月24日正式对外。展馆共分4层，分别以展板、灯箱、模型、图片、雕塑、立体电影等形式介绍、展示了悠久的历史和首都城市规划建设的伟大成就。
　　我荣幸地参予进这项工程，其原因又很偶然。市规划建设委员会的相关工作人员在新华书店见到我的《游牧》、《的梦影星尘》、《的前世》等专著，很喜欢我的研究角度和抒情风格，想方设法通过出版社联系上我。一拍即合。那一年里，我不得不暂时中断诗歌创作，参加了一系列专题会议和项目研讨，撰写并不断修改着策划方案和各种文稿，周末经常带着几位助手加班，一直忙碌到第二年春天。虽然辛苦，但也觉得自己在这方面的“武功”大增。我在此基础上酝酿，尝试用文化散文的笔法来重新审视、勾勒的轮廓及细节，便于当代读者了解的古迹与往事。
　　后来，我还连续几年为《规划建设》担任专栏作家，开设个人专栏发表了一系列新作。每一期都有编辑的推荐语，譬如：“一千个读者就有一千个哈姆雷特，一千个作者的眼中也有一千个。不同的是角度各异，互有倚重，相同的是老的沧桑厚重辉煌。规划、建筑界人士从专业视角对的精读细研，我们早已不再陌生，但作家眼中的又是怎样一番景象，我们似乎并未熟稔。为此，我刊特刊登洪烛的系列篇章，以便让我们跟随作家洪烛一道走近的前世，寻找这座城市古老的灵魂。”
　　旅游一直是世界热点，为展示人文，我还与李阳泉合写了畅销书《AtoZ》，一部文化词典，在当代中国出版社2004年出版后，被新加坡出版公司购买英文版权，翻译成英文于2006年出版，全球发行。我的《的金粉遗事》由百花文艺出版社2004年推出后，知本家出版公司购买了该书繁体竖排版权，2005年易名为《千年一梦紫禁城》在海外出版发行。
　　【内容提要】洪烛《名城记忆》由经济科学出版社出版。选取中国的十座名城和十座小城，层层铺开，娓娓道来。《名城记忆》旨在为中国的名城画像，为读者铭刻那些值得人回味与存留的诸多名城记忆，继承城市的内在，为城市的发展美好的方向。作品并不单纯地沉湎于怀念过去的辉煌，而是呈现出这些城市各种交错的画面，来体现在岁月的沉淀和历史的积累中所蕴藏的一种刻骨铭心的文化力量。在旧与新、过去与现在的对比碰撞中，引领读者穿梭于历史与现实之间，其深沉的笔调不仅浸染着这些古老名城历史的沧桑和沉重，而且渗透着作者对现实的思考和追求。
　　洪烛著《仓央嘉措心史》已由东方出版社出版。东方出版社推荐语：《仓央嘉措心史》作者从仓央嘉措角度出发，写仓央嘉措作为一个和作为一个普通人对爱情的与向往之间的矛盾。文字优美，感情表达深入。此书深受藏区文化爱好者、旅游爱好者、对仓央嘉措感兴趣的读者喜爱。
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　　洪烛新书《仓央嘉措情史》（《仓央嘉措心史》第2部）2015年1月由东方出版社推出。
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